材料(2人前)

  • 数の子 (塩蔵)250g
  • 適量
  • スルメ1枚
  • 刻みこんぶ20g
  • にんじん1/2本
  • お湯適量
  • 調味液
  • (A)酒大さじ3
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)薄口しょうゆ大さじ3
  • (A)赤唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    数の子は水に浸して4~5時間塩抜きをします。その間、水を2、3回取り替えます。
  2. 2.
    スルメをキッチンバサミで細めに切ります。にんじんは皮を剥いて細切りにします。
  3. 3.
    スルメ、ニンジン、切り昆布をザルに入れてそれぞれ熱湯を回しかけます。キッチンペーパーの上に乗せて水気を拭き取っておきます。
  4. 4.
    小鍋に調味液を入れて沸かします。沸騰したら火を止めて粗熱を取っておきます。
  5. 5.
    ボウルに粗熱を取った4と切り昆布を入れて10分置きます。
  6. 6.
    数の子の水気をしっかりと拭き食べやすい大きさに切ります。
  7. 7.
    密閉袋に5と合わせた切り昆布、その他の具材を入れて数の子がくずれないように優しく揉んで馴染ませます。
  8. 8.
    冷蔵庫で一晩置いて味を馴染ませたら完成です。