材料(1人前)

  • うどん (冷凍)1玉
  • 鶏もも肉150g
  • 砂糖小さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • スープ
  • 長ねぎの青い部分1/2本
  • 生姜5g
  • 300ml
  • 料理酒50ml
  • 鶏ガラスープの素小さじ2
  • タレ
  • 長ねぎ5cm
  • ニンニク1/2片
  • しょうゆ小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 糸唐辛子適量
  • パクチー (葉・生)適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    鶏もも肉は身と皮に分け、身はバットに入れて下味の材料を揉みこみ、10分程おきます。皮は取り分けます。
  4. 4.
    鍋に水、2、残りのスープの材料を入れて中火にし、沸騰したら3を入れ、蓋をして再沸騰し1分程加熱し、火を止めて火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
  5. 5.
    鶏もも肉に火が通り、粗熱がとれたらスープはザルでこし、鶏もも肉は取り出して手で割きます。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し油はひかずに、3の皮を入れて炒め、火が通りカリカリになったら取り出して粗く刻みます。
  7. 7.
    同じフライパンごま油を入れて中火で熱し、2を入れ炒め、香りがたったら残りのタレの材料を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
  8. 8.
    5のスープを鍋に入れ戻し、温めてうどんを入れ、パッケージの表記通りにゆで、火から下ろします。
  9. 9.
    器によそい、5の鶏もも肉をのせて6を散らして7をかけてトッピングの材料をのせて出来上がりです。