材料(2人前)

  • フランスパン (30cm)1/2本
  • 鮭 (生鮭)2切れ
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • 薄力粉2g
  • 溶き卵1個分
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • 水 (玉ねぎさらす用)適量
  • タルタルソース
  • 玉ねぎ1/4個
  • ピクルス20g
  • マヨネーズ大さじ2.5
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • アスパラソテー風
  • アスパラガス2本
  • 有塩バター10g
  • 塩こしょうひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    アスパラは硬い根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    アスパラガスは根元の皮をむき、1cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1と有塩バターを入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、塩こしょうで味を調えます。
  4. 3.
    鮭は両面に塩こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  5. 4.
    フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通るまで5分ほど揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    タルタルソースを作ります。ピクルスはみじん切りにします。
  7. 6.
    玉ねぎはみじん切りにして水に10分ほどさらします。水気を切り、5と残りのタルタルソースの材料を入れてよく混ぜます。
  8. 7.
    フランスパンを半分に切り、切り込みを入れます。6、4等分に切った4、2を挟んで完成です。