材料(2人前)

  • ナス2本
  • しめじ100g
  • 玉ねぎ100g
  • ニンニク1片
  • カットトマト缶200g
  • サバの味噌煮缶 (汁ごと)100g
  • (A)コンソメ顆粒小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。しめじは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。玉ねぎは1.5cm幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひいて1を炒めます。
  4. 3.
    玉ねぎがしんなりしてきたらカットトマト缶、サバの味噌煮缶、(A)を加えて混ぜ、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  5. 4.
    玉ねぎに火が通ったら火から下ろし、器に盛り、パセリを散らして完成です。