材料(2人前)

  • 長ねぎ1本
  • 赤パプリカ1/2個
  • 肉団子
  • 牛豚合びき肉150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • しょうゆ小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 黒酢あん
  • 100ml
  • 黒酢大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
  2. 1.
    長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。赤パプリカは一口大に切ります。
  3. 2.
    肉団子を作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ボウルに牛豚合びき肉、2、しょうゆ、塩こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。直径3cmほどに丸く成形し、薄力粉をまぶします。
  5. 4.
    黒酢あんを作ります。ボウルに黒酢あんの材料を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。4分ほど揚げ、中まで火が通ったら取り出し、揚げ油を移します。
  7. 6.
    同じフライパンに1を加えて塩こしょうをふり、中火で炒めます。
  8. 7.
    長ねぎとパプリカに火が通ったら5と4を加えて中火で炒め合わせます。とろみがついたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。