材料(2人前)

  • ウド150g
  • 水 (さらす用)500ml
  • 酢 (さらす用)大さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 100ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①砂糖小さじ1

作り方

  1. 1.
    ウドの下部1cmの固い部分は切り落とし、4cm幅に切り、皮を剥き縦半分に切ります。穂先部分は細かい毛を包丁の背でこそぎ4cm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに水、酢を入れ混ぜ合わせて1を入れ10分おきます。
  3. 3.
    鍋に水、①を入れ煮立たせ、粗熱を取ります。
  4. 4.
    ウドに薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    鍋に底から3cm程揚げ油を注ぎ、170℃に中火で熱し、4を入れ、うっすらきつね色になるまで揚げ、油切りをします。
  6. 6.
    器によそい、3をかけて出来上がりです。