材料(4人前)

  • ごはん720g
  • ナス3本
  • かぼちゃ200g
  • 鶏ひき肉150g
  • グリーンカレーペースト30g
  • (A)ココナッツミルク400g
  • (A)水100ml
  • (A)三温糖大さじ1
  • (A)ナンプラー大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種を取り除いておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  3. 2.
    かぼちゃは一口大に切ります。
  4. 3.
    鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏ひき肉と1を入れて炒めます。
  5. 4.
    ナスに油が馴染んだら、(A)を入れて5分程煮込みます。かぼちゃを入れて、さらに弱火で10分程、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
  6. 5.
    ごはんと4をそれぞれの器に盛り付けたら完成です。