材料(2人前)

  • アジの干物1尾
  • サラダ油小さじ2
  • 卵 (Mサイズ)4個
  • じゃがいも (200g)1個
  • ピザ用チーズ50g
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで3分程加熱します。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、アジの干物を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
  4. 3.
    裏返して中火で3分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。粗熱を取り、皮と骨を取り除き、身をほぐします。
  5. 4.
    ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水気を切った1、3、ピザ用チーズ、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱した別のフライパンにサラダ油をひき、4を流し入れ、木べらで混ぜて全体を平らにならし、加熱します。縁が少し固まってきたら蓋をして、底が固まるまで弱火で5分程焼きます。
  7. 6.
    一度火を止めて裏返し、蓋をして弱火で3分程焼き、全体に焼き色がつき、中に火が通ったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。