材料(2人前)

  • アジの干物1尾
  • サラダ油 (アジの干物用)小さじ2
  • 卵 (Mサイズ)4個
  • じゃがいも (200g)1個
  • ピザ用チーズ50g
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • パセリ (生、飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにします。耐熱ボウルに移してふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程、やわらかくなるまで加熱します。
  3. 2.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、アジの干物の皮面を下にして入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
  4. 3.
    裏返して3分程、中に火が通ったら火から下ろします。粗熱が取れたら、皮と骨を取り除き、身をほぐします。
  5. 4.
    ボウルに卵を割り入れ、水気を切った1、3、ピザ用チーズ、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を流し入れ、木べらで大きくかき混ぜ、縁が少し固まったら蓋をして、弱火で5分程下面が固まるまで焼きます。
  7. 6.
    一度火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻して蓋をして、弱火で3分程焼きます。
  8. 7.
    全体に焼き色がつき、中に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、パセリを添えて完成です。