材料(4個分)

  • 粉類
  • 強力粉200g
  • 砂糖15g
  • 4g
  • ドライイースト3g
  • 牛乳 (30℃)100ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)20g
  • オリーブオイル大さじ1
  • フィリング
  • じゃがいも200g
  • 赤パプリカ30g
  • 薄切りロングベーコン1枚
  • ココナッツミルク50ml
  • グリーンカレーペースト大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 強力粉大さじ2
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉大さじ4
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    粉類をボウルに入れて牛乳、溶き卵を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
  3. 2.
    粉気が無くなったらオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、全体になじんだらボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使用して40℃で50分程、生地が2倍の大きさになるまでおきます。(1次発酵)
  4. 3.
    フィリングを作ります。じゃがいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れて水で濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wで3分程やわらかくなるまで加熱し、フォークで潰します。
  5. 4.
    赤パプリカは粗みじん切りにします。
  6. 5.
    薄切りロングベーコンは粗みじん切りにします。
  7. 6.
    3に4、5、残りのフィリングの材料を入れてよく混ぜ合わせ粗熱を取ります。
  8. 7.
    2をガス抜きをしてボウルから取り出し、4等分にし、丸めて濡れ布巾をかけ10分程おきます。(ベンチタイム)
  9. 8.
    とじ目を上にして麺棒で楕円形に伸ばし、5を1/4量のせて包み、とじ目を下にして楕円型に整えます。同様に3個作ります。
  10. 9.
    強力粉をふりかけ溶き卵、パン粉をつけ、濡れ布巾をかけて常温で20分程おきます。(2次発酵)
  11. 10.
    鍋底から5cmに揚げ油を注ぎ180℃に熱し、8を入れて5分程、生地がふくらんで両面に揚げ色が付くまで揚げ、油切りします。
  12. 11.
    器に盛り付けてできあがりです。