材料(1個分(10cm×10cm×19cmの食パン型))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖30g
  • ドライイースト5g
  • 3g
  • お湯 (40℃程)130ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 無塩バター30g
  • つぶあん200g
  • 無塩バター (型用)適量

作り方

  1. 準備.
    溶き卵、無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
  3. 2.
    べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこねます。無塩バターがなじみ、表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れます。ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    2倍程の大きさになったらガス抜きをしてボウルから出し、丸めます。濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    とじ目を上にしてガス抜き麺棒を使い、25cm×20cm程の長方形に伸ばします。つぶあんをのせ、周り1cm程を空けて広げ、手前から巻きます。
  6. 5.
    食パン型に無塩バターを塗り、4の巻き終わりを下にして入れ、ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃15分程発酵します。室温に出し、さらに15分程発酵します。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します
  7. 6.
    型の9割程の高さになったら、蓋に無塩バターを塗り、蓋をします。
  8. 7.
    200℃のオーブンで30分ほど焼き、型から出し、粗熱を取って完成です。