材料(2人前)

  • 鮭 (計180g)2切れ
  • 塩こしょうふたつまみ
  • さつまいも200g
  • 150ml
  • (A)みそ大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1
  • 有塩バター5g
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    さつまいもは皮つきのまま、1cm幅の半月切りにします。
  2. 2.
    鮭は一口大に切り、塩こしょうをまぶします。
  3. 3.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、薄く焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
  4. 4.
    同じフライパンに1を入れ、さつまいもに薄く焼き色がつくまで中火で炒めます。
  5. 5.
    中火のまま水、(A)を入れ、沸騰直前になったら弱火にして3を入れて蓋をし、さつまいもがやわらかくなるまで10分程煮込みます。
  6. 6.
    鮭に火が通ったら、有塩バターを入れ、弱火で全体に味がなじむまで混ぜ合わせて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。