材料(2人前)

  • ナス (計200g)2本
  • 水 (さらす用)適量
  • ちりめんじゃこ30g
  • 水菜50g
  • 玉ねぎ30g
  • 水 (さらす用)適量
  • ミニトマト3個
  • ①ポン酢大さじ2
  • ①ごま油大さじ1
  • ①わさび小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れ10分程水にさらします。
  4. 3.
    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、3cm幅に切ります。ボウルに入れ、10分程水にさらします。
  5. 4.
    ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った3を皮目から入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分程ナスに火が通るまで焼き、火から下ろします。
  7. 6.
    器に1、水気を切った2、5を盛り付けちりめんじゃこを散らします。4をかけて完成です。