材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 水 (血抜き用)適量
  • 牛乳適量
  • 小さじ1
  • 水 (洗う用)適量

作り方

  1. 1.
    鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切ります。
  2. 2.
    ボウルに1と水を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返したら、水気を切ります。
  3. 3.
    牛乳を使う場合 ボウルに2と、鶏レバーがひたるぐらいの牛乳を入れたら、ラップをして冷蔵庫で1~2時間漬け込みます。
  4. 4.
    ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。
  5. 5.
    塩を使う場合 ボウルに2と塩を入れ、やさしく揉み込んだらラップをして、冷蔵庫で20分程置きます。
  6. 6.
    水でサッと洗ったら、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。