材料(4人前)

  • ゴーヤ (200g)1本
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)塩小さじ1/2
  • 木綿豆腐 (300g)1丁
  • ポークランチョンミート150g
  • (B)料理酒大さじ2
  • (B)オイスターソース大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 2個
  • 30ml
  • ピザ用チーズ50g
  • サラダ油大さじ1
  • かつお節2g

作り方

  1. 1.
    ゴーヤのヘタを切り落として縦半分に切ります。スプーンでワタを取り出し、2mm幅に切ります。ボウルに入れ、(A)をかけ揉んで10分おき、水分を絞ります。
  2. 2.
    木綿豆腐は一口大に切ります。
  3. 3.
    ポークランチョンミートは拍子木切りにします。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。焼き色がついたら3を加えて炒めます。
  5. 5.
    ポークランチョンミートに焼き色が付いたら1を加えて、中火で炒めます。ゴーヤに火が通ったら(B)を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  6. 6.
    ボウルに卵、水、ピザ用チーズを入れて混ぜ合わせます。
  7. 7.
    別のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、6を入れて菜箸でかき混ぜます。卵が半熟状になり、チーズが溶けたら火から下ろします。
  8. 8.
    お皿に5、7の順に盛り付け、かつお節をかけて出来上がりです。