材料(1人前)

  • 焼きそば麺1玉
  • 豚こま切れ肉100g
  • ナス1本
  • 赤パプリカ1/4個
  • 大さじ3
  • ごま油大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 調味料
  • ピーナッツクリーム大さじ1.5
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ1/2
  • ラー油少々
  • 小ねぎ (盛り付け用)少々

作り方

  1. 準備.
    小ねぎは小口切りにしておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを除き、8mm厚の輪切りにします。パプリカはくし切りにします。
  3. 2.
    調味料の材料を混ぜ合わせます。
  4. 3.
    フライパンを強火で熱し、ごま油をひき、豚こま肉を入れたら塩こしょうをして炒めます。肉が6割程度白くなったら1を入れて炒めます。
  5. 4.
    ナスがしんなりしたら、焼きそば麺と水を加えて蓋をし、1分中火で蒸らしたら蓋を外し、麺をほぐします。
  6. 5.
    4に2を加えて全体を手早く混ぜて火を止めます。
  7. 6.
    5をお皿に盛り、小ねぎを振って、ラー油をかけて完成です。