材料(2人前)

  • スペアリブ500g
  • 塩麹50g
  • (A)ハーブソルト小さじ1.5
  • (A)すりおろしニンニク小さじ2
  • (A)黒こしょう少々
  • 白ワイン50ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • スライスレモン3枚
  • サラダ菜適量
  • パセリ (生、きざみ)適量
  • レモンの皮適量

作り方

  1. 1.
    スペアリブに塩麹をすり込み、15分ほど置いておきます。
  2. 2.
    1の塩麹をさっと水洗いして落としたら、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取ります。
  3. 3.
    ボウルに2と(A)を入れてよく揉み合わせます。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルを熱し、3を並べて中火弱で焼いていきます。
  5. 5.
    こんがり焼き色がついたら裏返して白ワインを加え、蓋をします。
  6. 6.
    しっかり火が通ったら、取り出してサラダ菜とレモンを飾ったお皿に盛り付け、パセリとレモンの皮を振りかければ完成です。