材料(4人前)

  • 鶏もも肉300g
  • エビ (殻つき)5尾
  • 絹厚揚げ2枚
  • 白菜200g
  • パクチー1束
  • しめじ1パック
  • 長ねぎ1本
  • にんじん50g
  • 黄パプリカ1/2個
  • レモン適量
  • 鍋つゆ
  • 700ml
  • ナンプラー大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ2
  • 輪切り唐辛子1g
  • しめ用
  • 春雨70g

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取り、殻を除いておきます。 パクチーはしめ用に5g程を取り分け、2cm幅に切っておきます。
  2. 1.
    白菜、パクチーは4cm幅に切ります。シメジは石づきを除き、ほぐします。長ネギは斜め薄切りにします。ニンジン、黄パプリカは5mm幅に切ります。
  3. 2.
    厚揚げと鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
  4. 3.
    鍋に鍋つゆの材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて強火にかけます。
  5. 4.
    ひと煮立ちしたら軽くアクをすくい、パクチー以外の野菜と厚揚げ、海老を入れて蓋をし、4分ほど煮ます。
  6. 5.
    鶏肉とエビに火が入ったら火を止めて、パクチーをのせて完成です。器に盛り付けて、お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。
  7. 6.
    具材を全部食べたら鍋つゆを沸かし、お湯で戻した春雨を加え、軽く煮込んだら完成です。刻みパクチーをのせてお召し上がりください。