材料(8個分)

  • パン生地
  • 強力粉160g
  • 薄力粉40g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト4g
  • 3g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • お湯 (40℃)100ml
  • 無塩バター30g
  • さつまいも150g
  • レモン汁小さじ1
  • チーズクリーム
  • クリームチーズ100g
  • はちみつ大さじ2
  • トッピング
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 黒いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  3. 2.
    無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    さつまいもを皮付きのまま1cm角に切ります。耐熱ボウルにレモン汁と共に入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
  6. 5.
    別のボウルにチーズクリームの材料を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾を被せて10分休ませます。(ベンチタイム)
  8. 7.
    とじ目を上にして1cmの厚さの長方形に手で伸ばします。5を塗り、4をのせます。端からきつく巻き、とじ目をしっかりと閉じます。
  9. 8.
    スケッパーで8等分に切り、切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて軽く押し広げます。ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
  10. 9.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。(二次発酵)その間にオーブンを190℃に予熱します。
  11. 10.
    溶き卵を塗り、黒いりごまをふり、190℃のオーブンで15分程焼いて完成です。