さつまいもチーズブレッド

作り方

1. 準備.
   無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1.
   ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
3. 2.
   無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
4. 3.
   ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
5. 4.
   さつまいもを皮付きのまま1cm角に切ります。耐熱ボウルにレモン汁と共に入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
6. 5.
   別のボウルにチーズクリームの材料を入れて混ぜ合わせます。
7. 6.
   3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾を被せて10分休ませます。(ベンチタイム)
8. 7.
   とじ目を上にして1cmの厚さの長方形に手で伸ばします。5を塗り、4をのせます。端からきつく巻き、とじ目をしっかりと閉じます。
9. 8.
   スケッパーで8等分に切り、切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板に並べて軽く押し広げます。ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。
10. 9.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。(二次発酵)その間にオーブンを190℃に予熱します。
11. 10.
    溶き卵を塗り、黒いりごまをふり、190℃のオーブンで15分程焼いて完成です。