材料(4人前)

  • じゃがいも3個
  • 水 (さらす用)適量
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • ピザ用チーズ200g
  • ホワイトソース
  • 有塩バター20g
  • 薄力粉20g
  • 牛乳250ml
  • 塩こしょう少々
  • ミートソース
  • 牛豚合びき肉150g
  • 玉ねぎ120g
  • にんじん60g
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 薄力粉小さじ1
  • 赤ワイン大さじ3
  • 塩こしょう少々
  • (A)カットトマト缶200g
  • (A)ウスターソース大さじ1.5
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。にんじんは皮を剥きみじん切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもは皮を剥き芽を取り、スライサーでスライスし、水に10分程さらし、水気を切ります。
  4. 3.
    ナスはヘタを取り、薄い輪切りにし、水に10分程さらし、水気を切ります。
  5. 4.
    ホワイトソースを作ります。フライパンに有塩バターを弱火で溶かし、薄力粉を加え混ぜ合わせます。
  6. 5.
    粉気がなくなったら牛乳を少しずつ加え、素早く混ぜ合わせ、塩こしょうで、味を調え、火から下ろします。
  7. 6.
    ミートソースを作ります。別のフライパンにオリーブオイル、1、すりおろしニンニクを入れ中火で炒めます。
  8. 7.
    玉ねぎがしんなりしてきたら、片側半分に寄せ、空いてるスペースに牛豚合びき肉を入れ、塩こしょうをして炒塩こしょうをして中火で炒め、肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、色が変わったら野菜と合わせて薄力粉を加え炒めます。
  9. 8.
    粉気がなくなったら赤ワインを加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら(A)を加え15分程弱火で煮込み、火から下ろします。
  10. 9.
    耐熱皿に1/3量の2、1/3量の5、1/5量のピザ用チーズ、1/2量の3、1/2量の8、1/5量のピザ用チーズの順に2段重ね、残りの2、残りの5、残りのピザ用チーズの順にのせます。
  11. 10.
    180℃のオーブンで15分焼き、チーズがこんがりとしたら、パセリをかけて完成です。