紅茶のブリオッシュ

作り方

1. 準備.
   無塩バターは常温に戻しておきます。 マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
2. 1.
   ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
3. 2.
   べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
4. 3.
   2倍程の大きさになったらガス抜きをして6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5. 4.
   とじ目を下にしてガスを抜き丸め、型に入れ、上から押さえます。
6. 5.
   ラップ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分、常温で10分発酵します。（二次発酵）この間に、オーブンを200℃に予熱します。
7. 6.
   濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分程焼き色が付くまで焼きます。型から出し粗熱をとり、完成です。