材料(4人前)

  • じゃがいも (計400g)3個
  • アボカド (140g)1個
  • エビ (むきエビ)50g
  • ゆで卵1個
  • (A)粉チーズ大さじ2
  • (A)塩こしょう小さじ1/3
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉40g
  • 揚げ油適量
  • グリーンリーフ2枚

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。アボカドは種を取り、皮をむいておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    じゃがいもを一口大に切ります。
  3. 2.
    エビは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。
  5. 4.
    熱いうちにアボカド、ゆで卵、(A)を入れて、じゃがいもがなめらかになるまでマッシャーでつぶし、2を加えて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    一口大に丸く成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  7. 6.
    鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。こんがりと色づくまで5分程揚げ、油切りします。
  8. 7.
    器にグリーンリーフを敷き、6を盛り付けて完成です。