準備.
りんごは芯を切り落としておきます。
クリームチーズは16等分にしておきます。
卵液の材料は混ぜ合わせておきます。
1.
ボウルに(A)を入れて、泡立て器で軽く混ぜます。
2.
溶き卵、水を加えて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出し、均一になめらかになるまで10分ほどこねます。
3.
無塩バターを加え、指先で広げた時に薄い膜状になるまで10～15分こねます。
4.
ボウルに入れてラップをかけ、2倍～2.5倍程に膨らむまで1時間ほど発酵させます。（1次発酵）
5.
りんごは皮付きのまま1cmの角切りにし、クリームチーズ以外のフィリングの材料と共に耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで5分加熱します。粗熱が取れたら8等分にします。
6.
打ち粉をふった台に4をボウルから出し、ガスを抜き、8等分にします。
7.
軽く丸めたら、硬く絞った濡れ布巾をかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
8.
軽く押しつぶしながら丸く伸ばし、中央に5とクリームチーズをのせて包み、閉じ目を下にし上部にスティックタイプビスケット菓子を4等分ずつに折って刺します。
9.
クッキングシートを敷いた天板に8をのせて、大きなビニール袋に天板ごと入れて、30分発酵させます。(2次発酵)
10.
オーブンを190℃に予熱します。表面に卵液の材料を薄く塗り、190℃のオーブンで15分焼きます。
11.
粗熱を取り、ミントの葉を飾って完成です。
