材料(2人前)

  • 鶏もも肉2枚
  • レモン1個
  • 玉ねぎ1個
  • ニンニク1片
  • ①黒こしょう少々
  • ①ナツメグ少々
  • ②水250ml
  • ②ローズマリー少々
  • ②ローリエ1枚
  • ②ドライタイム少々
  • 少々
  • ピンクペッパー少々
  • ベビーリーフ20g

作り方

  1. 1.
    レモンを半分に切り、切った半分を輪切りにします。玉ねぎを半月切りにします。ニンニクを輪切りにします。
  2. 2.
    鶏もも肉の筋を切り、①をまぶして揉みこみます。鶏もも肉の皮を外側に巻き、タコ糸ネットで縛ります。
  3. 3.
    鍋に2、ニンニク、玉ねぎ、②、水、レモン半分を絞り入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、30分加熱します。
  4. 4.
    鶏もも肉、玉ねぎを取り出し、スープを煮詰めます。塩で味を調節し、水分が半分位に減ったらスープを人肌まで冷まし、鶏もも肉、玉ねぎと一緒に冷蔵庫で半日冷やします。
  5. 5.
    鶏もも肉を食べやすい大きさに輪切りにし、ベビーリーフ、玉ねぎ、輪切りレモンと一緒にお皿に盛ります。ゼリー状になったソース、ピンクペッパーをかけて完成です。