材料(2人前)

  • カリフラワー400g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 水溶き薄力粉 (ゆで用)大さじ2
  • 長ねぎ10cm
  • 牛乳200ml
  • 生クリーム100ml
  • 甘酒 (2倍濃縮タイプ)100ml
  • ①コンソメ顆粒大さじ1/2
  • ①塩こしょうふたつまみ
  • 有塩バター20g
  • チャービル適量

作り方

  1. 1.
    カリフラワーは茎を切り落として、小房に分けます。
  2. 2.
    長ねぎは薄い斜め切りにします。
  3. 3.
    鍋にお湯を入れ沸騰したら、水溶き薄力粉、1を入れ、3分程中火でゆで、ザルに上げて湯切りします。
  4. 4.
    鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、2を入れ炒め、長ねぎがしんなりしたら3を入れさっと炒めます。
  5. 5.
    中火のまま、牛乳、生クリーム、甘酒、①を入れ、ふつふつとしてきたら、火を止め粗熱を取ります。
  6. 6.
    ミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。
  7. 7.
    鍋に戻し入れ中火で熱し、ふつふつとしてきたら火から下ろします。
  8. 8.
    器によそって、チャービルをのせたら完成です。