材料(2人前)

  • じゃがいも280g
  • レタス30g
  • はんぺん1枚
  • 適量
  • (A)塩小さじ1/3
  • (A)酢大さじ1/2
  • (A)EVオリーブオイル大さじ1/2
  • (B)明太子30g
  • (B)マヨネーズ大さじ3
  • ミニトマト (飾り用)2個

作り方

  1. 1.
    じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、2cm角に切ります。
  2. 2.
    レタスは細切りにします。
  3. 3.
    鍋に1を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火で6分ほど茹でます。
  4. 4.
    竹串などを刺してすっと入るようになったら、湯を捨てて中火にかけ、鍋をゆすって水分を飛ばし粉を吹かせます。
  5. 5.
    熱いうちに(A)を加え、つぶしながら混ぜます。
  6. 6.
    ボウルに移し、粗熱が取れたらはんぺんをちぎりながら加え、(B)と2を加えてさっと混ぜ合わせたら完成です。お好みでミニトマトを添えて下さい。