材料(1人前)

  • 中華麺 (生)1玉
  • お湯適量
  • スープ
  • 1000ml
  • 鶏手羽中200g
  • 玉ねぎ50g
  • 長ねぎ5cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 料理酒大さじ3
  • (A)薄口しょうゆ小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)塩小さじ1/4
  • トッピング
  • チャーシュー (薄切り)2枚
  • 煮卵1個
  • 味付けメンマ5g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    煮卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    ニンニクは包丁の腹でつぶします。
  3. 2.
    鶏手羽中は半分に切り、軽く叩きます。
  4. 3.
    鍋にスープの材料を入れ、アクを取りながら中火で1時間程煮込みます。
  5. 4.
    スープが半量程になったら、(A)を入れて混ぜ合わせます。鶏手羽中、玉ねぎ、長ねぎ、ニンニク、生姜を取り出し、火から下ろします。
  6. 5.
    別の鍋にお湯を沸騰させ、中華麺を入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
  7. 6.
    器に5を盛り付け、ザルで濾した4をかけ、トッピングの材料をのせて完成です。