材料(2人前)

  • エビ (むき)100g
  • ミニトマト6個
  • 玉ねぎ1/4個
  • エリンギ (50g)1本
  • スナップえんどう30g
  • (A)塩麹大さじ2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取っておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。 スナップえんどうはヘタと筋を取っておきます。
  2. 1.
    ミニトマトは半分に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。エリンギは縦と横に半分に切り、薄切りにします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、エビを入れ焼き色がつくまで炒めます。
  5. 4.
    中火のまま、2、スナップえんどうを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒め、1、(A)を加え全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。