材料(1人前)

  • カリフラワーライス
  • カリフラワー200g
  • 鶏ひき肉 (むね)100g
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 白こしょうふたつまみ
  • サラダ油小さじ1
  • 溶き卵2個分
  • 無調整豆乳大さじ2
  • 有塩バター5g
  • サラダ油小さじ1
  • ソース
  • 無調整豆乳60ml
  • 生クリーム50ml
  • しめじ50g
  • しいたけ2個
  • 明太子30g
  • 粉チーズ大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    明太子は薄皮を取り除いておきます。
  2. 1.
    カリフラワーは小房に切り分け、フードプロセッサーでご飯粒ほどの大きさにします。
  3. 2.
    しめじは、石づきを切り落とし、ほぐします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで2分ほど加熱します。
  4. 3.
    カリフラワーライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、鶏ひき肉を炒めます。
  5. 4.
    鶏ひき肉に火が通ったら、コンソメ顆粒、白こしょうを入れ中火のまま炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。
  6. 5.
    卵を焼きます。ボウルに、溶き卵と無調整豆乳を入れ、混ぜます。
  7. 6.
    フライパンに有塩バター、サラダ油を入れ中火にかけます。有塩バターが溶けたら5を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら加熱し、半熟状態になったら火からおろします。
  8. 7.
    ソースを作ります。鍋に、無調整豆乳、生クリームを入れ中火にかけます。沸騰直前に弱火にし、水気を切った2、明太子、粉チーズを入れて全体に混ぜて火からおろします。
  9. 8.
    器に4を盛り付け、6を全体にかぶせるようにのせます。7をかけ、パセリを散らして完成です。