材料(2人前)

  • 豚ひき肉120g
  • ①水200ml
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①鶏がらスープの素小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 長ねぎ大さじ1
  • 生姜大さじ1
  • 豆板醤小さじ1
  • 揚げ油適量
  • ナス3本
  • シイタケ3個
  • ピーマン3個
  • 大さじ1.3
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  1. 準備.
    水大さじ1と1/3に片栗粉小さじ2を入れ、水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1.
    ボールに①を入れ混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ねぎ、しょうがをみじん切りにします。
  4. 3.
    ナスはヘタを取り縦半分に切り、
  5. 4.
    しいたけは石づきを取り、手で半分に切ります。
  6. 5.
    ピーマンはヘタと種を取り除き、縦半分ち切り、さらに縦3つに切ります。
  7. 6.
    ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、皮に切り目を入れさらに半分にし、長さ半分に切ります。
  8. 7.
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが豆板醤を炒めます。
  9. 8.
    香りが立ったらひき肉を入れ炒めます。
  10. 9.
    1を加え2分ほど煮立てて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
  11. 10.
    揚げ油を170度に熱し、それぞれ揚げます。
  12. 11.
    皿に盛り付け、そぼろあんをかけて完成です。