材料(2人前)

  • グレープフルーツ1個
  • スナップえんどう50g
  • お湯 (茹で用)600ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1/2
  • ミニトマト4個
  • 紫玉ねぎ30g
  • (A)グレープフルーツ (絞り汁)大さじ2
  • (A)マスタード (粒)大さじ1
  • (A)EVオリーブオイル大さじ1
  • (A)はちみつ小さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ

作り方

  1. 準備.
    スナップえんどうの筋は取っておきます。ミニトマトのヘタは取っておきます。グレープフルーツの絞り汁は取っておきます。
  2. 1.
    グレープフルーツは上下を5mm程切り落とし、果肉の丸みに沿って皮を剥いたら、薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を削ぎ落とします。
  3. 2.
    紫玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    ミニトマトは4等分に切ります。
  5. 4.
    ボウルに(A)と2を入れて、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    鍋にお湯を入れ中火にし、沸騰したら塩とスナップえんどうを入れ、2分茹でたらザルに上げ、流水にさらして水気を切ります。
  7. 6.
    器に5、1、3の順に盛り付け、4をかけたら完成です。