材料(4人前)

  • 2合
  • 鶏もも肉320g
  • にんじん1/4本
  • 赤パプリカ1/2個
  • ピーマン2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • お湯 (ゆでる用)600ml
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ①コンソメ顆粒小さじ1.5
  • ①塩ふたつまみ
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • しょうゆ小さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    米は洗ってザルにあげておきます。ピーマンと赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ピーマン、赤パプリカ、にんじんは5mmの角切りにします。
  3. 2.
    ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    沸騰したお湯にコンソメ顆粒を入れ、鶏もも肉を入れて火が通るまで15分程中火で加熱します。
  5. 4.
    火から下ろし、粗熱が取れたら一口大に切り分けます。煮汁は取りおきます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。1を加えて中火で炒め、にんじんがしんなりしてきたら米を入れ炒めます。
  7. 6.
    3分ほど炒め、全体に油がまわったら、4の煮汁400ml、①を入れ中火で炒めます。沸騰したら4の鶏もも肉を戻し入れ、蓋をして中火で15分程米に芯がなくなるまで加熱します。
  8. 7.
    火を止めて5分程蒸らし、しょうゆをまわしかけ軽く混ぜます。器に盛ってパセリをちらして完成です。