材料(2人前)

  • なまり節200g
  • 熱湯 (下処理用)適量
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • サラダ油大さじ1.5
  • 煮汁
  • 250ml
  • しょうゆ大さじ2
  • 料理酒大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 生姜10g
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    ナスは縦半分に切り、皮目に深さ1cmの切り込みを細かく斜めに入れます。水をはったボウルに入れて5分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  4. 3.
    なまり節は1cm幅に切り、ザルに入れて熱湯をまわしかけ水気をきります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を焼きます。ナスがしんなりしたら火から下ろします。
  6. 5.
    鍋に残りの煮汁の材料、2、4を入れて中火で沸かし、沸騰してきたら3を入れ落し蓋をして弱火で10分程味がなじむまで煮たら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。