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分離してしまった原因として、バターが常温になっていなかったことが考えられます。温めた「チョコレート/生クリーム」と 「バター」に温度差があると分離してしまいます。バターは常温に戻してから加えていただくことがポイントです。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。次回は大成功となりますように。
発酵ができていないんですかね