材料(8個分)

  • タルト
  • 無塩バター100g
  • 砂糖50g
  • 小さじ1/2
  • 卵黄1個
  • 牛乳大さじ1
  • 薄力粉150g
  • 紫芋クリーム
  • 紫いも200g
  • 無塩バター50g
  • 生クリーム50ml
  • 砂糖20g

作り方

  1. 準備.
    バターは室温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルにタルトのバターを砂糖と塩を入れ、ホイッパーなどを使い、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    1に卵黄と牛乳を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2に薄力粉をふるい入れ、ヘラなどを使い、切るように混ぜ、ひとまとめにしたら、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませます。
  5. 4.
    3を8等分したら、麺棒などで5mm程度に伸ばし、型に乗せ指で型に押しあて形をととのえ、170℃に温めたオーブンで20分焼き、粗熱が取れたら、型から外します。
  6. 5.
    紫芋は皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで5分加熱します。
  7. 6.
    5の粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れ、撹拌します。
  8. 7.
    6がペースト状になったら、無塩バターと生クリーム、砂糖を入れ、再度撹拌します。
  9. 8.
    7を絞り袋に入れ、4のタルトの上に絞り出したら完成です。