材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (250g)1枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム6個
  • ニンニク1片
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • オリーブオイル (炒め用)大さじ1
  • オリーブオイル (焼く用)大さじ1
  • 調味料
  • 赤ワイン200ml
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 砂糖大さじ1/2
  • ケチャップ大さじ1/2
  • ローリエ1枚
  • 無塩バター (冷蔵)10g
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは一口大に切ります。マッシュルームは半分に切ります。
  2. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    鶏もも肉の厚い所に切り込みを入れ、両面に塩こしょうをします。
  4. 4.
    3を棒状に巻き、タコ糸で縛り薄力粉を全体に振るい余分な粉は払います。
  5. 5.
    鍋にオリーブオイルと2を入れ香りが出るまで弱火で炒めます。
  6. 6.
    1を入れ中火にし、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
  7. 7.
    フライパンでオリーブオイルを熱し4を入れ、表面がきつね色になるまで焼きます。
  8. 8.
    7の余分な油を拭き取り、調味料と6を入れ、沸騰したら弱火にし落し蓋をして5分煮込みます。
  9. 9.
    鶏もも肉をひっくり返し、落し蓋をして10分煮込みます。
  10. 10.
    火を止め、バターを入れ余熱で溶かし混ぜます。
  11. 11.
    鶏もも肉を取り出し、タコ糸を外し食べやすい大きさに切ります。
  12. 12.
    器に盛り、パセリをかけて完成です。