新じゃがいものガレット のよくある質問

ゲスト
ゲスト
こんばんは。こちらの食感はカリカリというよりもモチモチホクホクな感じでしょうか?片栗粉で代用したからか、チヂミのような食感でした。味は美味しかったです!
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは外側はカリッと、中はじゃがいもと片栗粉を加えているためホクホク、もちっとした食感に仕上がります。よりカリッと仕上げたい場合は薄く生地を広げるのがポイントです。厚みが出るとホクホク感が強くなるため、お好みの仕上がりに合わせて調整してみてくださいね。次回もおいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
オリーブオイルの代わりに油でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、オリーブオイルの代わりにご家庭にあるサラダ油やこめ油などを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすい食材でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
新ジャガでなくても水にさらさなくていいですか?
kurashiru
kurashiru
新じゃがいもでないじゃがいもを使用する場合も水にさらさずにお作りくださいね。おいしく仕上がりますように。
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薄くスライスするのが難しいです。コツを教えてください!
kurashiru
kurashiru
じゃがいもを薄くスライスしにくい場合は、まな板と接する面を平らにカットしてからスライスすることをおすすめします。底面をカットしておくことで、じゃがいもが転がらずに安定し、カットしやすくなります。クラシルではじゃがいもの千切りの方法もご紹介しておりますので、よろしければ https://www.kurashiru.com/recipes/e6a0c96a-8de7-4777-86b9-76a0f4de5ba0 もあわせてご参考にしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
ホクホクというより生焼けのようになってしまいました。新じゃがはスライサーを使いました。加熱時間は両面6分程ずつ。蓋をしなかったんですが、そのせいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ご使用になるフライパンの大きさや火力、食材の状況によっても火の通り具合が変わってまいります。記載の時間の加熱だと火が通りにくい場合もございますので、全体にしっかりと火が通るまで様子をみながら加熱時間を調整することをおすすめいたします。また、手順には記載がございませんが、裏返した後に蓋をして蒸し焼きのようにすると火が通りやすくなり、ホクホクとした食感がお楽しみいただけますよ。次回お作りいただく際はぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
なぜ薄力粉を使うのですか??片栗粉を入れるとどう違いが出るのですか?
kurashiru
kurashiru
じゃがいもをまとめるために薄力粉を加えています。薄力粉の代わりに片栗粉を使用すると、薄力粉に比べてもちもちとした食感に仕上がります。どちらを使用してもお作りいただけますので、お好みの仕上がりに合わせてご選択くださいね。
ゲスト
ゲスト
ピザ用じゃなくても可能でしょうか?
(チーズ)
kurashiru
kurashiru
ピザ用チーズの代わりにスライスチーズなどお好みのチーズを使用してもお作りいただけます。
ゲスト
ゲスト
他の野菜でも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
じゃがいもの代わりにさつまいもやかぼちゃを使用してもお作りいただけます。水気の多い野菜を使用すると形が崩れてしまう可能性がございますのでご注意くださいね。
moonyumi
moonyumi
人参も加えても良いですか❓
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピに細切りにしたにんじんを加えてもおいしく仕上がります。にんじんを加える分量によってくっつきにくくなる可能性があるため、様子をみながら薄力粉の分量を調整してくださいね。
小出京佳
小出京佳
薄力粉はなくてもできますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が変わってしまうため、薄⼒粉は省かずに作ることをおすすめします。また、風味は少し変わりますが薄力粉がない場合は片栗粉を使用しても作ることができますよ。よろしければお試しくださいね。
yocco k
yocco k
中の方まで火が通るのか心配です。
コツがあれば教えてください。
kurashiru
kurashiru
中心部分にはチーズが入っていますので、両面をしっかりと加熱することできちんと火が通りますよ。焼く際はフライパンに入れてから敷き詰めるようにフライ返しなどで少し押して固めて作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
yocco k
yocco k
ありがとうございます。
早速作ってみます。
ちょび
ちょび
オリーブオイルの代わりに溶かしたバターでもかまいませんか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、オリーブオイルの代わりに溶かしバターを使用してもお作りただけますよ。お好みのものを選択してくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
パンナコッタ
パンナコッタ
チーズは入れなくても美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
ピザ用チーズは省いてもお作りただけますよ。ピザ用チーズを加えることでコクが増し、生地のまとまりもよくなるのでご準備のある際はぜひレシピ通りにお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
ぴぴぴぴこ
ぴぴぴぴこ
びっくり返すときにじゃがいもがバラバラになって、固まらないです。アドバイス頂けますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。フライパンに入れてから敷き詰めるようにフライ返しなどで少し押して固めて作ってみてください。裏返しにくい場合は、一度お皿に裏返した状態にしてのせてからフライパンに戻してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
古賀彩華
古賀彩華
皮剥かなくていいんですか?
kurashiru
kurashiru
新じゃがはじゃがいもに比べて皮が薄く柔らかいので、皮がついたままでもおいしくお召し上がりいただけますよ。芽には食中毒などの原因となる有毒な成分が含まれておりますので、必ず綺麗に取り除いてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
凜たんママ
凜たんママ
先日 同じ分量で作った時に ジャガイモがバラバラになってしまい まとまらなかったのですが なぜでしょうか?
kurashiru
kurashiru
コツ・ポイントにも記載がございますが、じゃがいものでんぷん質も使用して固めますので、水にはさらさずにお作りくださいね。じゃがいものでんぷん質と薄力粉でしっかりと固まりますので、薄力粉は全体にしっかりと絡めてください。また、フライパンに入れたら、フライ返しで形を整え少し押して成形してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
あめむ。
あめむ。
新じゃがいもではない場合、アク抜きとかした方がいいですか??
kurashiru
kurashiru
ガレットはジャガイモのでんぷん質を利用して焼き固めるため、水でさらしてしまうと固まりにくくなります。普通のジャガイモを使用する際もアク抜きはせずに作ってみてくださいね。おいしくできますように。
®️
®️
引っ付きが甘かったです( ;o; )どうすればよかったのでしょうか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。じゃがいもをできるだけ薄くスライスしたり、薄⼒粉の分量を増やしていただくことでくっつきやすくなります。[手順5]ではフライ返しでしっかりと押し固めてくださいね。じゃがいもを水にさらすとデンプン質が抜けて固まりにくくなってしまうため、ご注意ください。再度お作りいただけましたら幸いです。綺麗に仕上がりますように。
ぷりん
ぷりん
ジャガイモは新ジャガ限定ですが?
kurashiru
kurashiru
クラシルでは新じゃがいもを使用しましたが、新じゃがいも以外でも美味しくお作りいただけます。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
谷口鈴香
谷口鈴香
片栗粉でもできますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、薄⼒粉は片栗粉で代用いただけます。とても簡単にお作りいただけますのでぜひお試しくださいね。