材料(2人前)
- ラム肉 (骨つき)4本
- 下味
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- ローズマリー2本
- 白ワイン大さじ1
- ソース
- ミックスベリー (冷凍)60g
- レモン汁小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- はちみつ小さじ2
- ルッコラ (付け合わせ)20g
作り方
- 準備.ラム肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。 ミックスベリーは解凍しておきます。
- 1.ラム肉に、下味の塩と黒こしょうをまぶします。
- 2.1に薄力粉をまぶします。
- 3.フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、中火にかけます。
- 4.ローズマリーの香りがしてきたら、2を入れ、脂身の多い側面から焼き、両面焼き目をつけたら弱火にし、白ワインを加え蓋をし、火が通るまで焼きます。
- 5.4のフライパンからラム肉、ローズマリーを取り出し、そのまま中火に熱します。
- 6.ソースの材料を入れ、ミックスべリーをつぶしながら、弱火で水分量が半分くらいになるまで煮詰めます。
- 7.ルッコラをのせたお皿にラム肉とローズマリーをのせ、ソースをまわしかけて出来上がりです。