材料(2人前)

  • ラム肉 (骨つき)4本
  • 下味
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう小さじ1/2
  • 薄力粉大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローズマリー2本
  • 白ワイン大さじ1
  • ソース
  • ミックスベリー (冷凍)60g
  • レモン汁小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • はちみつ小さじ2
  • ルッコラ (付け合わせ)20g

作り方

  1. 準備.
    ラム肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。 ミックスベリーは解凍しておきます。
  2. 1.
    ラム肉に、下味の塩と黒こしょうをまぶします。
  3. 2.
    1に薄力粉をまぶします。
  4. 3.
    フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ、中火にかけます。
  5. 4.
    ローズマリーの香りがしてきたら、2を入れ、脂身の多い側面から焼き、両面焼き目をつけたら弱火にし、白ワインを加え蓋をし、火が通るまで焼きます。
  6. 5.
    4のフライパンからラム肉、ローズマリーを取り出し、そのまま中火に熱します。
  7. 6.
    ソースの材料を入れ、ミックスべリーをつぶしながら、弱火で水分量が半分くらいになるまで煮詰めます。
  8. 7.
    ルッコラをのせたお皿にラム肉とローズマリーをのせ、ソースをまわしかけて出来上がりです。