材料(1台分(18×18cmスクエア型))

  • パン
  • 強力粉280g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • ①無塩バター30g
  • ①砂糖30g
  • ①ドライイースト3g
  • ①塩3g
  • 強力粉 (まぶす用)10g
  • クリーム
  • 生クリーム200ml
  • 練乳大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • トッピング
  • いちご9個
  • ブルーベリー50g
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートをしいておきます。 いちごはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    いちごは葉元を切り落とし、縦半分に切ります。
  3. 2.
    ボウルに強力粉を入れ、①を砂糖とドライイーストを近くにして加えたら、ドライイーストの部分に牛乳を注ぎよく混ぜます。
  4. 3.
    ひとまとまりになったら、台に取り出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    発酵から出したら生地を9等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)その後、空気を抜いてから再び丸めて、型に並べたら濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
  6. 5.
    強力粉をまぶし、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱をとります。
  7. 6.
    ボウルにクリームの材料を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、絞り袋に入れます。
  8. 7.
    5に切り込みを入れ、6を絞り、1、残りのトッピングの材料をのせたら完成です。