塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ のよくある質問

しほ
しほ
このから揚げに限らずしっかり中まで火が通ってるか心配でよく焦げる事が殆どなんですが、温度にもよると思いますが基本どれくらいで中まで火が通るものなんでしょうか?火が通ってるか確認しすぎて唐揚げがバラバラになることもあるため教えてください。
kurashiru
kurashiru
唐揚げの加熱時間の目安は、170~180℃に熱した揚げ油で5分ほどですよ。衣がきつね色になり、鶏もも肉の中心に竹串や菜箸を刺して透明の汁が出てきたら火が通っている目安になります。また、鶏もも肉は厚みや大きさをそろえることで均一に火が通りますので、お試しくださいね。大成功となりますように。
しゅう
しゅう
塩麹はふきとり(洗い流し)ますか?ふきとったりしたら、何か変わりますか?
kurashiru
kurashiru
塩麹はなじんでいるため拭き取りは必要ございません。洗ったりふき取ると風味が変わる場合がございますので、そのまま使用してくださいね。おいしく作れますように。
あはは
あはは
もう揚げてしまったのですが味が薄いです。何か方法ありますか?
kurashiru
kurashiru
揚げた後に味が薄いと感じる場合は、塩こしょうを振ったり、ケチャップやマヨネーズ、チリソースなどお好みのソースにつけてお召し上がりいただけると幸いです。次回お作りいただく際は、塩麹を多めに加えるか揉み込む時間を長めにして作ってみてくださいね。
しんちゃん
しんちゃん
今から作ろうとおもったら片栗粉が足りないのですが、小麦粉でもできますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、片栗粉は小麦粉で代用いただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
愛織
愛織
日持ちはどれくらいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは冷蔵保存で翌日中を目安にお召し上がりいただくことをおすすめしております。また、食感や風味が落ちてしまいますので、ぜひ出来たてをお召し上がりくださいね。美味しく出来ますように。
つっっっこ
つっっっこ
ムネ肉でも美味しいですか?
kurashiru
kurashiru
むね肉の場合も、塩麹の効果で柔らかくなるので柔らかくジューシーに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
ちびた
ちびた
鳥もも1枚だいたい何グラムのものを選ぶといいでしょうか?
アドバイスお願いしますm(__)m
kurashiru
kurashiru
個体差はありますが、市販されている鶏もも肉はおよそ300g前後ですよ。参考にしてみてくださいね。
美味しくできますように。
ともみん(⑉• •⑉)❤︎
ともみん(⑉• •⑉)❤︎
塩麹は、朝漬けて夜に使っても品質や味の問題は、大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
長い時間浸けてしまうとその分味が濃くなってしまいます。
レシピ通りの10分程度が美味しく作れる時間となっておりますのでぜひ試してみてくださいね。
ゆん
ゆん
揚げずに、魚焼きグリルで両面を焼いて仕上げることは出来ますか?
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。
焦げな様注意しながら焼いてくださいね。