材料(20個分)

  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ (100g)1/8個
  • ひとつまみ
  • 玉ねぎ (50g)1/2個
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)料理酒小さじ2
  • (A)ごま油小さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 餃子の皮20枚
  • 水溶き薄力粉 (餃子の皮用)適量
  • ごま油大さじ1
  • 水 (餃子を焼く用)30ml
  • もやし (80g)1/4袋
  • お湯 (もやし茹でる用)適量
  • タレ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • ラー油小さじ1/4

作り方

  1. 1.
    キャベツはみじん切りにします。塩を振りかけて5分程置き、キッチンペーパーなどで水気をよく切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    ボウルに豚ひき肉、1、2、(A)を加え、粘り気が出るまでよく練り混ぜます。
  4. 4.
    餃子の皮で3を包み、水溶き薄力粉を糊にし包んでいきます。
  5. 5.
    鍋にお湯を沸騰させ、もやしを入れて30秒程ゆでます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を円形に隙間なく並べ中火で焼き色がつくまで焼きます。
  7. 7.
    水を加えて蓋をし、7〜8分ほど弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにします。
  8. 8.
    仕上げに強火で皮がカリッとするまで加熱し、お皿に盛り付けます。
  9. 9.
    ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
  10. 10.
    8の中心に水気を切った5と9を添えたら完成です。