材料(1人前)

  • 生地
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 牛乳50ml
  • 卵黄2個分
  • 薄力粉90g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 砂糖40g
  • 卵白2個分
  • クリーム
  • ココナッツミルク100ml
  • 生クリーム100ml
  • 砂糖30g
  • 氷水 (生クリーム用)適量
  • トッピング
  • アーモンドダイス (ロースト)5g

作り方

  1. 1.
    クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ氷水に当てながらツノが立つまで泡立て器で泡立てます。ココナッツミルクを加えて均一になるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
  2. 2.
    別のボウルに無糖ヨーグルト、牛乳、卵黄を入れ泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせます。
  3. 3.
    薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
  4. 4.
    別のボウルに卵白を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。2回に分けて砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
  5. 5.
    3に4を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  6. 6.
    中火に熱したフライパンに5の1/3量を流し入れて蓋をします。弱火で2分程表面がフツフツするまで加熱し、裏返してもう1分程中心に火が通るまで焼きます。これをもう2枚焼きます。
  7. 7.
    器にのせ、1をかけたら仕上げにアーモンドダイスを振りかけて完成です。