材料(2人前)

  • ふき150g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (板ずり用)大さじ1
  • 冷水 (色止め用)適量
  • 水 (アク抜き用)適量
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1

作り方

  1. 1.
    ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
  2. 2.
    お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。
  3. 3.
    筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
  4. 4.
    水気を切り、5cm幅に切ります。
  5. 5.
    鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  6. 6.
    4を入れて蓋をし、途中かき混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで20分程煮ます。
  7. 7.
    火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて出来上がりです。