材料(1人前)

  • ごはん200g
  • 青ねぎ1本
  • 油揚げ1/2枚
  • 溶き卵1個
  • (A)水50ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)50ml
  • 粉山椒小さじ1/3
  • 温泉卵
  • 1個
  • お湯適量
  • 氷水適量

作り方

  1. 準備.
    青ねぎは根元を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
  2. 1.
    青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    油揚げは短冊切りにします。
  4. 3.
    温泉卵を作ります。鍋に卵が漬かる程のお湯を沸かし、火から下ろします。卵をおたまでそっと入れ、10分置きます。
  5. 4.
    卵を取り出し、氷水の入ったボウルに卵を入れて粗熱を取り、ボウルに割り入れます。
  6. 5.
    フライパンに(A)を入れ、中火で加熱します。沸騰してきたら2を入れて1分程煮ます。
  7. 6.
    油揚げが煮汁と馴染んだら1、粉山椒を入れ、中火で煮ます。
  8. 7.
    青ねぎがしんなりし、煮汁が沸騰したら溶き卵を回し入れ、中火で加熱し、卵が半熟状になったらひと混ぜし、火から下ろします。
  9. 8.
    ご飯をよそった丼に7を盛り付け4をのせて完成です。