皮から作る!本格水餃子 のよくある質問

りな
りな
片栗粉入れないとどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
片栗粉は省いてもお作りいただけますが、加えることで、生地が破れにくく、もちっとした皮に仕上がりますよ。つるんとした食感もとてもおいしいので、ご用意できる際はぜひレシピ通りに材料をそろえて作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
ゆき
ゆき
最後に付けてるタレはなんですか?
kurashiru
kurashiru
最後につけたタレはポン酢となります。また、醤油、ごま油、砂糖、豆板醤などを混ぜ合わせてタレでも美味しく召し上がれますよ。お好みのスタイルで召し上がってくださいね。
ichigo
ichigo
生地を伸ばす工程で、伸ばしても縮んできてしまい、薄く伸ばすことが難しいです。何故でしょうか。
kurashiru
kurashiru
強力粉はグルテンの含む量が多く、伸展性が低いため生地が伸びにくくなっています。
薄力粉を加えて伸びやすいようにしていますが、伸びにくい場合は薄く伸ばしたらすぐあんを包むようにしてください。
強力粉のメーカーによっても変わるので、薄力粉の量を増やすなどして調節してみてくださいね。
Sayuri  Koide
Sayuri Koide
皮は麺棒で伸ばさなくてあいんですか?なんか手で広げただけだと厚ぼったくなりそう。それがまた美味しいのかな?
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
確かに、手で伸ばすのみですと、厚めで、モチモチした感じになります。