材料(2人前)

  • レンコン200g
  • にんじん1/2本
  • じゃがいも1個
  • ごぼう1/2本
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)マヨネーズ大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)少々

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじん、ごぼう、じゃがいもをよく洗っておきます。じゃがいもの芽を取っておきます。
  2. 1.
    レンコン、にんじん、ごぼう、じゃがいもを皮付きのまま乱切りにします。レンコン、ごぼうは水に5分程度さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    レンコン、にんじん、じゃがいもを耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱したら、上下を返してさらに3分加熱します。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、ごぼうを3分程炒めたら、2を入れて更に5分程炒めます。
  5. 4.
    全ての野菜に火が通ったら、(A)を加えてさらに1分ほど加熱し、調味料を全体に馴染ませます。お皿に盛り付けて小ねぎをちらしたら完成です。