材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 牛乳 (臭み取り用)200ml
  • ニンニク1片
  • セロリ1/2本
  • 玉ねぎ80g
  • にんじん80g
  • ミックスビーンズ50g
  • 100ml
  • カットトマト缶200g
  • コンソメ顆粒大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローリエ1枚
  • ひとつまみ
  • 黒こしょう少々
  • パセリ (乾燥仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。 鶏レバーは流水で洗い、血合いや脂肪を取り除いておきます。
  2. 1.
    鶏レバーは、一口大の大きさに切りボウルに入れ、牛乳に浸してラップをし、冷蔵庫に入れ15分程漬けておきます。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4.
    セロリは筋を取り、粗みじん切りにします。
  6. 5.
    にんじんは5mm角に切ります。
  7. 6.
    鍋にオリーブオイルをひき、中火で3を炒め香りがしてきたら2、4、5を入れ、火が通るまで炒めます。
  8. 7.
    流水で洗い水気を切った1を加え、色が変わったらミックスビーンズ、水、ローリエを入れ中火で5分程煮込みます。
  9. 8.
    コンソメ顆粒、カットトマト缶を入れ味が馴染むよう中火で煮詰め、塩、黒こしょうで味を調え、火から下ろし器に盛ってパセリをふれば完成です。