材料(2人前)
- かぼちゃ100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- ナス1本
- オクラ4本
- 塩 (板ずり用)小さじ1/2
- 黄パプリカ1/4個
- 揚げ油適量
- 煮汁
- 水400ml
- しょうゆ大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 鷹の爪輪切り小さじ1/2
作り方
- 準備.にんじんは皮をむいておきます。ナス、オクラはヘタとガクを切り落としておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
- 1.かぼちゃは2cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
- 2.玉ねぎは4等分のくし切りにします。ナス、黄パプリカは乱切りにします。
- 3.オクラは塩で板ずりして流水で洗い流し、包丁で切り込みを入れます。
- 4.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注いで170℃に熱し、1は3分程、2、3は2分程それぞれ揚げ色がつきしんなりするまで揚げ、油を切ります。
- 5.別の鍋に煮汁の材料を中火で沸かし、4を入れ味つけがなじむまで5分程煮たら火から下ろします。
- 6.器に盛り付けて完成です。