材料(8個)

  • 紫いも170g
  • 水 (さらす用)500ml
  • レモン汁小さじ3
  • 天ぷら粉100g
  • 砂糖50g
  • 1個
  • サラダ油小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    紫いもは、皮を剥いて一口大に切り、水に5分さらしてアクを取ります。
  2. 2.
    1の水気を切り、耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけ、600Wのレンジで4分加熱し、柔らかくなったら裏ごして、レモン汁を入れ、練っておきます。
  3. 3.
    ボウルに卵を割り入れ、サラダ油と砂糖を入れ、よく混ぜます。
  4. 4.
    2を入れ、よく混ぜ合わせたら、天ぷら粉を入れて生地がまとまるまで、更によく混ぜます。
  5. 5.
    8等分に分けておきます。
  6. 6.
    フライパンに揚げ油を入れ、160℃の低温まで温めたら、4をスプーンですり合わせながら入れて、10分程ゆっくりと焼き色がつくまで揚げ、器に盛り付けて出来上がりです。