材料(2人前)
- 茶そば200g
- お湯 (ゆで用)適量
- サラダ油大さじ1
- 錦糸卵
- 溶き卵1個分
- サラダ油小さじ1
- 牛肉のしぐれ煮
- 牛こま切れ肉200g
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)料理酒大さじ1
- (A)はちみつ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- そばつゆ
- めんつゆ (2倍濃縮)150ml
- 水150ml
- みりん大さじ1
- トッピング
- きざみ海苔適量
- 小ねぎ (小口切り)適量
- レモン (スライス)4枚
- もみじおろし適量
作り方
- 1.鍋にお湯を沸かし、茶そばをパッケージの表記より1分30秒ほど短くゆでます。お湯を切り、流水で洗い、水気を切ります。
- 2.錦糸卵を作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れ、全体に広げて焼きます。火が通ったら火から下ろします。
- 3.粗熱が取れたら半分に切り、千切りにします。
- 4.牛肉のしぐれ煮を作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れ炒めます。火が通ったら(A)を加え味が馴染んだら火から下ろします。
- 5.別のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで3分ほど炒め、火から下ろします。
- 6.鍋にそばつゆの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
- 7.お皿に5、3、4の順に盛り付け、トッピングをのせ、6を添えて完成です。