材料(1台分(直径16cmのココット))

  • オレンジ1個
  • 生クリーム150ml
  • 100%オレンジジュース120ml
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 砂糖30g
  • コーンスターチ10g
  • グラニュー糖 (仕上げ用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    オレンジは半分に切り、皮をすりおろし、果肉は飾り用に薄皮を取り除きます。
  2. 2.
    ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 3.
    鍋に生クリーム、オレンジジュース、1の皮を入れて強火で加熱します。沸騰したら火から下ろし、2に加えて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    鍋に戻し入れ、常に木べらで混ぜながら沸騰させないように弱火で加熱します。
  5. 5.
    クリーム状になったら火から下ろし、裏ごしをしながら耐熱容器に移します。ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
  6. 6.
    表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼いて完成です。